Nadat je de basismodule voor broden onder de knie hebt, ga je in deze module verder met het leren bakken van zachte luxe (sandwiches, brioches, suiker- & rozijnenbroden) en producten op basis van gerezen bladerdeeg. Denk daarbij maar aan de typische croissants en chocoladebroodjes.
Bereiden, verwerken, bakken, afwerken, bewaren en verpakken van zachte luxe (sandwiches, rozijnenbrood, maïsbroodjes,…)
Bereiden, verwerken, bakken en afwerken van producten op basis van gerezen bladerdeeg (croissants, chocoladebroodjes, hanenkammen,...)
Om deel te nemen aan deze module is het sterk aangeraden om eerst (Banket)bakker 1 te hebben gevolgd.
Als je slaagt voor deze module, dan behaal je de deelcertificaten 'Zachte luxe' en 'Gerezen bladerdeeg'.
De prijs is samengesteld uit:
Aantal lestijden: 160 (inclusief evaluatie en deliberatie)
Heb ik recht op een korting of een premie?